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Country Club Cannes Mougins

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I valori del nuovo Chef del Cannes-Mougins sono semplici: è il lavoro di squadra che rende speciale un ristorante.

Per Nicolas Godebert, non si tratta di darsi troppe arie.
Ciò che ama e che lo motiva è coordinare una squadra unita e lavorare in una cucina generosa, chiamata “comfort food”, che valorizza il territorio e le tradizioni; una cucina che è anche di stagione, basata sulla qualità e la semplicità.

Da dove viene, qual è il suo percorso?
Il figlio del ristoratore ci apre le porte della sua cucina per rispondere alle nostre domande.
Originario di Parigi dove si è formato, in particolare presso lo Chef stellato Machel Rostang, Nicolas ha fatto la sua gavetta presso l’Hotel Raphael, nel 16° arrondissement. Ha in seguito lavorato per 18 anni alle Antille, a Saint-Martin, dove ha vissuto un’esperienza internazionale.
Inizialmente proprietario di un ristorante per 10 anni, si è successivamente lanciato in una nuova avventura diventando Chef a domicilio. Questa esperienza gli ha insegnato tanto, sia sul piano culinario che delle relazioni con i clienti.
Restare all’ascolto, soddisfare le richieste, creare piatti con ciò che si ha tra le mani, essere aperti: sono alcune delle qualità indispensabili per il successo di questa missione.

Arrivato da poco al Cannes-Mougins, Nicolas sa di dover affrontare una nuova sfida importante, rivolgendosi a un nuovo tipo di clientela: i golfisti. Qui, bisogna saper giocare con il fattore tempo, per servire rapidamente piatti buoni e caldi.

Capacità interna: 100 persone / Capacità esterna: 100 persone