Le Pan Bagnat de Mougins

Elodie  Rouge,  journaliste  gastronomique,  a  répertorié  dans  son  ouvrage «L’Institution», destiné à tous les gourmets curieux, les 120 spécialités qu’il faut avoir goûtées une fois dans sa vie. Parmi elles, on y trouve le Pan Bagnat de Mougins.

Inspiré  de  la  traditionnelle  recette  niçoise,  revisité  à  la  sauce  mouginoise,  ce sandwich, à l’heure où la Street Food fait un tabac, allie dans une formule chic mais abordable  un  pain  basé  sur  le  nombre  d’or  et  composé  de  homard  bleu.  Cette spécialité s’affiche à la carte du restaurant de Denis Fétisson «la Place de Mougins». Un succès assuré puisque certains hôtels de luxe parisiens vont ajouter ce plat référence dans leur carte du room service. Prestigieux !